মুক্তাগাছার মন্ডা: ঐতিহ্য, স্বাদ আর ভালোবাসার এক মিষ্টি গল্প 🍬
✨ সংক্ষিপ্ত পরিচিতি
মুক্তাগাছার মন্ডা বাংলাদেশের অন্যতম ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন। শত বছরের পুরনো ইতিহাস আর অতুলনীয় স্বাদের কারণে এই মিষ্টি দেশজুড়ে সুপরিচিত। ময়মনসিংহ জেলার মুক্তাগাছা উপজেলায় উৎপাদিত এই মন্ডা আজও সারা দেশব্যাপী জনপ্রিয়।
📜 ইতিহাসের পাতায় মুক্তাগাছার মন্ডা
এই মন্ডার ইতিহাস প্রায় ২০০ বছরের পুরোনো। বাংলাদেশের ময়মনসিংহ জেলার মুক্তাগাছা উপজেলায় প্রথম ১৮২৪ সালে এই মিষ্টির প্রচলন হয়। ব্রিটিশ আমলে মুক্তাগাছার জমিদারদের হাত ধরেই এর প্রচলন হয়। বিখ্যাত মিষ্টি প্রস্তুতকারক রাম গোপাল পাল ছিলেন এই মন্ডার আসল কারিগর। লোক মুখে প্রচলিত আছে যে তিনি স্বপ্নে মিষ্টি তৈরির রেসিপি পান। তিনি এই মিষ্টি তৈরি করে মুক্তাগাছার বড় জমিদারদের একজন মহারাজা সূর্যকান্ত আচার্য চৌধুরীর নিকট পেশ করেন। পরবর্তীতে তার বংশধরেরা এই ঐতিহ্য ধরে রেখেছেন। বর্তমানে গোপাল পাল পরিবারের বংশধর শ্রী রামেন্দ্রনাথ পাল ভ্রাতৃদ্বয় এই মিষ্টির ব্যবসা পরিচালনা করেন। রামেন্দ্রনাথ বলেন, জমিদার বিভিন্ন ধরনের সাংস্কৃতিক এবং আলোচনা অনুষ্ঠানের আয়োজন করতেন। সেখানে আগত অতিথিদের মন্ডা দিয়েই আপ্যায়ন করা হতো।
🥛 উপকরণ ও প্রস্তুত প্রণালী
মন্ডার মূল উপাদান হল:
-
খাঁটি গরুর দুধ
-
চিনি বা খেজুর গুড়
-
কিছু গোপন মিশ্রণ (পারিবারিক রেসিপি)
দুধকে দীর্ঘসময় ধরে জ্বাল দিয়ে ঘন করে আনা হয় এবং এরপর সেটিকে ঠাণ্ডা করে নির্দিষ্ট আকারে এনে মন্ডা তৈরি করা হয়।
😋 স্বাদের বৈশিষ্ট্য
মন্ডার বাইরের অংশ একটু শক্ত হলেও ভেতরের অংশ দারুণ নরম ও মোলায়েম। মুখে দিলেই এটি ধীরে ধীরে গলে যায় এবং এর দুধের গন্ধ ও ঘন স্বাদ দীর্ঘক্ষণ মুখে লেগে থাকে।
🛍️ কোথায় পাওয়া যায়?
মুক্তাগাছা শহরে ঢুকলেই চোখে পড়বে বিভিন্ন মন্ডা বিক্রির দোকান, যার মধ্যে উল্লেখযোগ্য:
-
গোপাল পালের মন্ডা ঘর
-
রাধা গোবিন্দ মন্ডা ভাণ্ডার
-
মন্ডা হাউজ, মুক্তাগাছা
এছাড়া এখন অনলাইনেও অর্ডার করে মন্ডা পাওয়া যায়।
🎁 উপহার হিসেবে মুক্তাগাছার মন্ডা
অনেকেই এই মিষ্টি উপহার হিসেবে আত্মীয়-স্বজন বা প্রিয়জনের জন্য নিয়ে থাকেন। ঈদ, পূজা, বিয়ে বা যেকোনো উৎসবে মুক্তাগাছার মন্ডা উপহারের জন্য চমৎকার একটি আইটেম।
🧭 কিভাবে যাবেন মুক্তাগাছা?
ময়মনসিংহ থেকে মাত্র ১৬ কিমি দূরত্বে মুক্তাগাছা অবস্থিত। প্রথমে ঢাকা থেকে ময়মনসিংহ আসতে হবে। বাসে বা ট্রেনে করে ময়মনসিংহে আসবেন। ঢাকা থেকে বাসে আসলে ময়মনসিংহ বাইপাস নামক স্থানে নেমে পরে সিএনজি বা বাসে করে মুক্তাগাছা শহরে যেতে হবে। সেখান থেকে হেঁটে অথবা রিক্সায় মন্ডার দোকানের কথা বললেই নিয়ে যাবে। আর ট্রেনে আসলে ময়মনসিংহ রেলস্টেশনে নেমে ময়মনসিংহ টাউন হল সিএনজি স্টেনটে আসবেন। তার পর সিএনজি যোগে মুক্তাগাছা শহরে। মন্ডার দোকানের পাশেই জমিদার বাড়ী।