কাঠালের পায়েস রেসিপি
Dokander
জুলাই ০১, ২০২৫
0 Comments
✅ আজকে আমরা কাঁঠালের পায়েস রান্না করবো। এখন কাঁঠালের সময় পাকা কাঁঠাল অনেক পাওয়া যাচ্ছে।
উপকরণ:
¨ পাকা কাঁঠালের কোয়া – ১ কাপ (বীজ ছাড়া ও কুচানো)
¨ ঘন দুধ – ১ লিটার
¨ চিনি – ১/২ কাপ (রুচি অনুসারে কম বেশি করতে পারেন)
¨ চাল – ২ টেবিল চামচ (বাসমতি বা আতপ ভালো হয়)
¨ এলাচ – ২টি
¨ ঘি – ১ টেবিল চামচ
¨ কাজু/কিশমিশ – ইচ্ছা করলে
প্রস্তুত প্রণালি:
-
প্রথমে চাল ধুয়ে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন।
-
একটি পাত্রে দুধ জ্বাল দিন এবং মাঝারি আঁচে ১০-১২ মিনিট ঘন করুন।
-
দুধ ঘন হয়ে এলে এতে ভেজানো চাল দিয়ে দিন। মাঝে মাঝে নেড়ে নিন যেন লেগে না যায়।
-
চাল সিদ্ধ হয়ে নরম হয়ে গেলে, চিনি ও এলাচ যোগ করুন।
-
এবার কুচানো পাকা কাঁঠালের কোয়া দিয়ে দিন এবং ৫-৭ মিনিট নেড়ে রান্না করুন।
-
আলাদা করে একটি প্যানে ঘি দিয়ে কাজু ও কিশমিশ ভেজে নিয়ে পায়েসে দিন (ঐচ্ছিক)।
-
২-৩ মিনিট পরে চুলা বন্ধ করে দিন। ঠান্ডা বা গরম – দুইভাবেই পরিবেশন করা যায়।
